吃冷飲容易讓人發(fā)胖嗎?近日，上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì) (以下簡(jiǎn)稱上海市消保委)對(duì)16款網(wǎng)紅冷飲開展了比較試驗(yàn)。測(cè)試結(jié)果顯示，從健康營(yíng)養(yǎng)角度看，LittleSeven小七·冰盒原味牛乳冰淇淋評(píng)分最高，森永排塊巧克力風(fēng)味冰淇淋、索菲亞原巧香草口味巧克力脆皮冰淇淋評(píng)分最低。

此外，由于配方和工藝的差別，不同類型樣品的蛋白質(zhì)和脂肪含量差異很大，反式脂肪酸和鈉含量不算高，但食用大量冷飲易導(dǎo)致糖攝入過(guò)量，其中12份樣品食用后需要慢跑3-5公里才能消耗掉攝入的能量。

蛋白質(zhì)和脂肪含量差異大

據(jù)介紹，本次比較試驗(yàn)共計(jì)購(gòu)買16款冷飲樣品，包括12款冰淇淋和4款雪糕，均為當(dāng)下流行且知名度較高的網(wǎng)紅產(chǎn)品，其中3款為進(jìn)口產(chǎn)品，單支/盒重量從23g至250g不等，單支/盒價(jià)格在3.99元至34.5元之間。本次比較試驗(yàn)依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)樣品的脂肪、蛋白質(zhì)、鈉、反式脂肪酸、總糖等營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)進(jìn)行了測(cè)試，并計(jì)算出了總碳水化合物和能量。

經(jīng)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，16款冷飲蛋白質(zhì)均符合標(biāo)準(zhǔn)要求，但含量差異較大。其中，標(biāo)稱由南通欣晨乳業(yè)有限公司生產(chǎn)銷售的鐘薛高×盒馬聯(lián)名冰藍(lán)海鹽椰·雪糕蛋白質(zhì)含量實(shí)測(cè)值最高，為5.82g/100g;標(biāo)稱由明治雪糕(廣州)有限公司生產(chǎn)銷售的明治海鹽荔枝雪糕，蛋白質(zhì)含量實(shí)測(cè)值最低，為1.23g/100g。

此外，有14款樣品的蛋白質(zhì)實(shí)測(cè)值超過(guò)3.2g/100g，所有樣品的蛋白質(zhì)含量都符合相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求。上海市消保委指出，16款樣品的蛋白質(zhì)實(shí)測(cè)值與營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示值之比在80%-150%之間，其中11款樣品的蛋白質(zhì)實(shí)測(cè)值比標(biāo)示值高，均符合國(guó)標(biāo)對(duì)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上營(yíng)養(yǎng)成分含量允許的誤差范圍要求(蛋白質(zhì)實(shí)測(cè)值≥80%標(biāo)示值)。而和路雪、哈根達(dá)斯等品牌的5款樣品蛋白質(zhì)實(shí)測(cè)值比標(biāo)示值低。

本次測(cè)試中，16款樣品的脂肪含量測(cè)試中，16款樣品的脂肪實(shí)測(cè)值與營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示值之比在61%-186%之間，其中6款樣品的脂肪實(shí)測(cè)值比標(biāo)示值高，10款樣品的脂肪實(shí)測(cè)值比標(biāo)示值低。標(biāo)稱由明治雪糕(廣州)有限公司生產(chǎn)銷售的明治海鹽荔枝雪糕，脂肪含量實(shí)測(cè)值最低，為3.7g/100g;標(biāo)稱為“索菲亞原巧 香草口味巧克力脆皮冰淇淋”的組合型全乳脂冰淇淋，脂肪含量實(shí)測(cè)值最高，為23.3g/100g，其脂肪含量為標(biāo)示值的186%，不符合國(guó)標(biāo)對(duì)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上營(yíng)養(yǎng)成分含量允許的誤差范圍要求(脂肪實(shí)測(cè)值≤120%標(biāo)示值)。

記者了解到，如果按照單支/盒的脂肪含量來(lái)看，最低為1.7g，最高為25g。國(guó)標(biāo)中的脂肪營(yíng)養(yǎng)素參考值(NRV)為≤60g(可以理解為成人一日所需要的量)，本次測(cè)試結(jié)果中脂肪含量最高的樣品，因?yàn)閮艉慷啵绻淮问秤靡缓?，相?dāng)于一頓飯的脂肪攝入。

僅一款樣品未檢出反式脂肪酸

本次測(cè)試中，16款樣品的能量實(shí)測(cè)值介于574-1568KJ/100g之間，與營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示值之比在88%-177%之間。其中，標(biāo)稱為“索菲亞原巧 香草口味巧克力脆皮冰淇淋”的樣品能量實(shí)測(cè)值為 1524KJ/100g，為標(biāo)示值的177%，不符合國(guó)標(biāo)對(duì)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上營(yíng)養(yǎng)成分含量允許的誤差范圍要求(能量實(shí)測(cè)值≤120%標(biāo)示值)。

上海市消保委表示，如果按照慢跑1公里能消化60Kcal(1Kcal相當(dāng)于4.184KJ)計(jì)算，16款樣品每食用一支/盒，需要慢跑1.1-7.2公里才能消耗掉，其中12款樣品需要慢跑3-5公里才能消耗掉。

記者注意到，本次比較試驗(yàn)僅有1款樣品未檢出反式脂肪酸。大部分雪糕和冰淇淋在制作過(guò)程中均加入了奶制品，有的還加入了代可可脂等，這些原料或多或少存在天然或人造的反式脂肪酸。15款樣品的反式脂肪酸實(shí)測(cè)值在0.038-0.39g/100g之間,其中2款樣品反式脂肪酸實(shí)測(cè)值超過(guò)0.3g/100g。

《中國(guó)居民膳食指南(2016)》推薦“每日反式脂肪酸攝入量不超過(guò)2g”，本次測(cè)試的樣品若適量食用均不會(huì)造成反式脂肪酸的過(guò)量攝入。

食用大盒冷飲易導(dǎo)致糖攝入過(guò)量

從健康飲食的角度講，過(guò)度攝入添加糖的食品，會(huì)增加齲齒風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)還可能帶來(lái)肥胖或體重增加的風(fēng)險(xiǎn)。

本次測(cè)試中，16款樣品的總糖含量測(cè)試顯示，鐘薛高×盒馬聯(lián)名冰藍(lán)海鹽椰·雪糕總糖含量實(shí)測(cè)值最低，為13.2g/100g;哈根達(dá)斯鳳梨椰香冰淇淋總糖含量實(shí)測(cè)值最高，為24.5g/100g。

據(jù)了解，如果按照單支/盒的總糖含量來(lái)看，最低為4g，最高為37.3g。《中國(guó)居民膳食指南(2016)》推薦“控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過(guò)50g，最好控制在25g以下”，本次測(cè)試結(jié)果中總糖含量最高的樣品，因?yàn)閮艉慷?，如果一次食用一盒，攝入的總糖接近一天的推薦量。

此外，本次測(cè)試中，16款樣品的鈉實(shí)測(cè)值最低為36.4mg/100g，最高為227mg/100g。國(guó)標(biāo)中的鈉營(yíng)養(yǎng)素參考值(NRV)為2000mg(可以理解為成人一日所需要的量)，本次測(cè)試的樣品鈉含量相當(dāng)于成人一日所需量的1.8%-11%，若適量食用不會(huì)造成鈉的過(guò)量攝入。

●消費(fèi)提醒

適度食用冷飲

上海市消保委提醒消費(fèi)者，在選購(gòu)冷飲時(shí)應(yīng)選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。產(chǎn)品包裝上應(yīng)明確標(biāo)注配料表、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)(SC開頭)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等信息。

不同類型的產(chǎn)品口感會(huì)有差異。一般來(lái)講，冰淇淋的乳脂含量較高，而且采用了使體積膨脹的生產(chǎn)工藝，因此口感更柔軟順滑;雪糕含水量較高，硬度也較高。雪糕和冰淇淋都有清型和組合型，區(qū)別主要在于是否含有顆?；驂K狀輔料(如巧克力、餅坯)。通常清型雪糕和清型全乳脂冰淇淋味道更加濃純。

關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分表和配料表?？梢酝ㄟ^(guò)查看營(yíng)養(yǎng)成分表中的脂肪、能量等營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比(即占每日推薦攝入量的比例)，留意產(chǎn)品凈含量，控制食用量，以免過(guò)多攝入脂肪和熱量。配料表中列出的原料是按照所加入量遞減排列，不同原料調(diào)配出來(lái)的產(chǎn)品，即使類型相同，口感、營(yíng)養(yǎng)、價(jià)格也會(huì)有差異。

此外，冷飲雖解暑消熱，但也應(yīng)適量食用，不建議在正餐后立即食用冷飲，易引發(fā)胃腸炎等疾病;也不建議運(yùn)動(dòng)后立即食用冷飲，可能會(huì)導(dǎo)致血管迅速收縮，從而誘發(fā)心腦血管等疾病。(記者 劉浩)