為切實(shí)做好餐飲安全工作，大港油田工業(yè)服務(wù)公司圍繞食品衛(wèi)生安全問(wèn)題，采取多項(xiàng)防范舉措嚴(yán)把“七關(guān)”，為業(yè)主食品衛(wèi)生安全保駕護(hù)航。

嚴(yán)把食材準(zhǔn)入關(guān)

(資料圖片)

大港油田工業(yè)服務(wù)公司嚴(yán)格落實(shí)食材驗(yàn)收入庫(kù)流程，明確驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食材品種進(jìn)行高頻次檢查，如肉類(lèi)主要查驗(yàn)肉質(zhì)有無(wú)彈性、有無(wú)淤血、有無(wú)注水、有無(wú)寄生蟲(chóng)、有無(wú)檢疫證明；蔬菜類(lèi)查驗(yàn)是否新鮮、有無(wú)腐爛變質(zhì)；包裝類(lèi)主要查驗(yàn)廠名、廠址、出廠日期、有效期等，查驗(yàn)合格方可登記入庫(kù)，確保當(dāng)日食材的新鮮度和質(zhì)量安全。

嚴(yán)管食材配送關(guān)

大港油田工業(yè)服務(wù)公司食材保供團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持“六專(zhuān)”服務(wù)，即專(zhuān)區(qū)管理、專(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)線運(yùn)轉(zhuǎn)、專(zhuān)庫(kù)存放、專(zhuān)車(chē)運(yùn)輸、專(zhuān)人配送。并對(duì)每日食材分類(lèi)留樣，由第三方對(duì)留樣食材進(jìn)行化驗(yàn)，出具檢驗(yàn)報(bào)告。在確保食材質(zhì)量符合監(jiān)管要求、手續(xù)完備后，方可進(jìn)行簽封發(fā)運(yùn)，安全有序的閉環(huán)配送模式為廣大業(yè)主帶來(lái)“食無(wú)憂”的安全保障。

嚴(yán)格食品加工關(guān)

大港油田工業(yè)服務(wù)公司所屬各職工食堂、餐廳、廚房嚴(yán)格執(zhí)行食品加工衛(wèi)生管理制度，堅(jiān)持做到食品原料質(zhì)量不達(dá)標(biāo)不收、不用、不切、不配、不加工、不銷(xiāo)售，加工過(guò)程嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)，確保食品加工成熟，安全無(wú)事故。同時(shí)，每日?qǐng)?jiān)持進(jìn)行食品留樣，當(dāng)日食品做到留樣48小時(shí)，每種不少于125g。

嚴(yán)守原料儲(chǔ)存關(guān)

大港油田工業(yè)服務(wù)公司督促各廚房、庫(kù)房嚴(yán)格落實(shí)食材儲(chǔ)存制度，冰箱冰柜有專(zhuān)人管理，每天一清，每半月一除霜，保持整潔干凈；食材實(shí)行分類(lèi)保管，存放食品做到“三分開(kāi)”，即葷素分開(kāi)、生熟分開(kāi)、成品和半成品分開(kāi)，做到先進(jìn)先出。庫(kù)房保證環(huán)境清潔，做到物品上架擺放，貨架底層距離地面不低于20厘米，側(cè)面距離墻面不少于5厘米，以防止食材受潮；貨架物品分類(lèi)、整齊、有序放置，標(biāo)識(shí)清楚；食材儲(chǔ)存過(guò)程中勤查、勤看、勤管，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處置完善，確保食材質(zhì)量安全可靠。

嚴(yán)肅防疫消毒關(guān)

大港油田工業(yè)服務(wù)公司采取食堂地溝、墻洞增設(shè)防鼠網(wǎng)，設(shè)置金屬擋鼠板并進(jìn)行加固加高，規(guī)定區(qū)域投放鼠毒餌和室內(nèi)安置防蚊蠅燈、鼠籠等防疫措施；餐廳嚴(yán)格執(zhí)行餐具消毒制度，餐具清理堅(jiān)持做到“一洗、二清、三消毒”，各類(lèi)炊具嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行衛(wèi)生消毒處理，委托專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)清運(yùn)餐廚廢棄物，為業(yè)主飲食衛(wèi)生安全筑起了防火墻。

嚴(yán)審職業(yè)健康關(guān)

大港油田工業(yè)服務(wù)公司嚴(yán)格落實(shí)健康體檢制度，為每名工作人員建立健康檔案，明令員工取得健康證方可上崗。日常嚴(yán)格執(zhí)行“晨檢”制度，加強(qiáng)員工個(gè)人衛(wèi)生管理，努力培養(yǎng)良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，要求員工嚴(yán)格勞保穿戴，必須做到“三不”：不留長(zhǎng)發(fā)、胡須和指甲，不戴首飾，不涂指甲油；“四勤”：勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、勤剪指甲，展現(xiàn)出餐飲從業(yè)人員的健康衛(wèi)生形象。

嚴(yán)控外人訪問(wèn)關(guān)

大港油田工業(yè)服務(wù)公司嚴(yán)格遵循屬地管理原則，嚴(yán)格執(zhí)行外來(lái)人員進(jìn)入屬地食品加工范圍的教育、審批制度，明確謝絕攜帶傳染病菌（感冒、肝炎、肺炎等）人員來(lái)訪；認(rèn)真落實(shí)衛(wèi)生防護(hù)用品強(qiáng)制穿戴制度，要求訪客進(jìn)入工作區(qū)域前必須穿上專(zhuān)用勞保服裝，佩戴口罩、手套和衛(wèi)生帽，并服從屬地管理人員的引導(dǎo)、指揮，防止發(fā)生意外風(fēng)險(xiǎn)，確保加工場(chǎng)所衛(wèi)生安全萬(wàn)無(wú)一失。